Coca amb tonyina per a les fogueres de Sant Joan



La coca amb tonyina o coca con atún es un plato típico de las hogueras de San Juan en Alicante, se acompaña con unas buenas brevas allí llamadas bacores.
Las hogueras de San Juan se celebran en alicante entre los días 20 y 24 de junio y aunque ahora se encuentre y se consuma la coca amb tonyina durante todas las fiestas, antiguamente se cenaba la noche de la “plantá”, noche del 20 de junio. Día que se permite el comienzo del montaje de todas las barracas, así como de los monumentos llamados hogueras, que se quemarán la noche del fuego o “nit del foc” denominada así por los alicantinos.
Esta coca se acompaña con brevas y vino de la Condomina y se encuentra en todas las barracas y racós repartidos por todos los distritos de Alicante.


La característica principal que distingue a esta coca de las demás es el tipo de atún con el que se elabora, es el llamado atún de sorra o de ijada, que es la ventresca del atún en salazón. Se puede encontrar en cualquier comercio de alimentación.
Alicante es una tierra de pescadores, en la que se consume en cantidad los salazones, y es por ello por lo que existen multitud de platos en los que están presentes, platos preferidos por los alicantinos.
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En este video nos muestran como presentar un plato con brevas

...Per Sant Joan, bacores

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