Manzanas crujientes de caramelo y chocolate

Ingredientes

  • 4 manzanas
  • 4 pinchos de madera
  • 250 gr. de almendras picadas
  • 300 gr. de chocolate fondant
  • 60 gr. de mantequilla
  • 400 gramos de azúcar
  • 100 gramos de edulcorante
  • 1 limón
  • 10 cl. de agua

Preparación de las manzanas crujientes de caramelo y chocolate

1. Forrar una bandeja de horno con papel antiadherente para dejar reposar las manzanas
2. Lavar bien las manzanas, retirar el tallo e insertar los pinchos de madera para poder manejarla. 
3. Preparar el caramelo: En un cazo con bastante fondo calentar el agua, el azúcar, el zumo del limón y el edulcorante. Dejar cocer durante unos 10 o 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore.
4. Mojar las manzanas con cuidado sujetándolas del palo y girándolas hasta que recubra toda la superficie. Colocar sobre el papel de horno y dejar secar.
5. Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas o bien al baño maría, removerlo bien para que no quede ningún grumo. 
6. Repetir el proceso de bañar las manzanas  con el chocolate, girando con cuidado hasta que estén bien cubiertas. Cuando empiece a solidificar, extender las almendras en un plato y acercar las manzanas para que queden pegadas. 
7. Dejar reposar en el papel de horno y guardar en la nevera, para asegurar su conservación


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